El delegado territorial de la Xunta en Lugo, Javier Arias, alabó la calidad de la enseñanza y la inserción laboral de los estudiantes durante la degustación, punto álgido de una jornada formativa y gastronómica
Un año más, y al menos desde 2011, el otoño en el IES de Foz huele a bosque, a tierra mojada y a exquisita gastronomía. Las Jornadas Micológicas, un evento clásico y muy esperado en el centro, celebraron hoy su edición de 2025 con un programa que una vez más involucró a toda la comunidad educativa y que tuvo su punto culminante en una espectacular degustación culinaria organizada por el departamento de Hostelería.
La jornada comenzó a las 09:00 horas con una charla divulgativa sobre el mundo de los hongos. Esta sesión teórica sienta las bases para fomentar el conocimiento sobre las setas, incidiendo en la diferenciación entre especies comestibles y tóxicas y promoviendo siempre la recolección responsable, un pilar fundamental de estas jornadas.
Sin embargo, el auténtico plato fuerte del día llegó pasada la hora de comer. A las 14:30 h, el comedor de carta de la Escuela de Hostelería se convirtió en el escenario de una experiencia gastronómica destacada por su calidad y creatividad. Los alumnos de segundo curso del ciclo superior de Dirección de Cocina demostraron su talento y los conocimientos adquiridos en las aulas preparando una amplia variedad de platos elaborados con setas. Mientras, sus compañeros del ciclo medio de Servicios en Restauración se encargaron con profesionalidad del servicio de sala, ofreciendo una experiencia completa de restauración a los asistentes.
El evento contó con la destacada presencia del delegado territorial de la Xunta en Lugo, Javier Arias, quien no dudó en elogiar el trabajo del alumnado. Durante su participación, Arias resaltó el valor de iniciativas como esta, que «proporcionan al alumnado de los ciclos de Hostelería la posibilidad de demostrar los conocimientos adquiridos». Además, puso en valor el altísimo nivel de la Formación Profesional en Galicia, «lo que se refleja en unas elevadas tasas de inserción laboral», y destacó al IES de Foz como un referente en este ámbito.
Estas Jornadas Micológicas, que en ediciones anteriores han incluido salidas al monte y degustaciones con hasta 20 especies diferentes de setas, consolidan una tradición que va más allá de lo académico. Se han erigido en una cita ineludible que aúna la formación especializada, la promoción de la gastronomía local y la puesta en valor de los recursos naturales de la comarca, formando a los profesionales de la hostelería del futuro con una clara apuesta por la excelencia y la raíz gallega.