Un negocio con 150 años de historia que combina tradición e innovación, y que ha sabido modernizarse con iniciativas como un museo etnográfico del pan
La Panadería Pallares, fundada en 1876, ha sido reconocida con el Premio Comercio Trayectoria 2025 en los últimos Premios del Comercio Gallego, un galardón que distingue su capacidad para mantener viva la tradición familiar durante cinco generaciones y su apuesta constante por la innovación. Este establecimiento sarriano se ha convertido en un referente no solo por la calidad de sus productos, sino también por iniciativas como la creación de un museo etnográfico del pan que acerca la historia de este oficio a vecinos y visitantes.
El premio, concedido en la última edición de estos galardones autonómicos, reconoce precisamente esa evolución de un negocio que ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos sin perder su esencia. La quinta generación de la familia Pallares se encuentra ya al frente del establecimiento, garantizando así la relevo generacional, uno de los grandes desafíos a los que se enfrenta el comercio tradicional.
El establecimiento destaca no solo por su amplio catálogo de productos, sino también por la estética de su local y escaparate, que en más de una ocasión han cedido a artesanos o artistas locales, demostrando así su compromiso e implicación con las personas y entidades dinamizadoras de su entorno, tanto en el ámbito cultural como en el deportivo.
La evolución de la Panadería Pallares se refleja igualmente en su manera de comunicarse con la clientela. Cuenta con una tienda online, una importante presencia en redes sociales y desarrolla proyectos de fidelización como concursos interactivos. También ha apostado por la sostenibilidad en sus materiales y embalajes para adaptarse a los nuevos tiempos y a las exigencias de las personas consumidoras, al tiempo que cuidan el medio ambiente.
Un ejemplo de emprendimiento vinculado al territorio
Este negocio sarriano representa un modelo de emprendimiento ligado al territorio, un eje fundamental que se impulsará desde la Xunta a través de una nueva estrategia en la que tendrá un papel central la Red de polos de emprendimiento y apoyo al empleo, como el situado en la propia localidad de Sarria.
La Panadería Pallares se convierte así en un referente para el sector comercial gallego, demostrando que es posible combinar la tradición centenaria con las herramientas y necesidades del siglo XXI. Su reconocimiento pone en valor a los hombres y mujeres que integran el comercio gallego, un sector clave para la economía de la comunidad.
Desde el Gobierno autonómico se han comprometido nuevas medidas para seguir impulsando los más de 32.000 establecimientos comerciales que dan empleo a cerca de 107.000 personas en Galicia. Entre ellas, ayudas orientadas a la digitalización e innovación comercial, la modernización, mejora de la imagen y eficiencia, y la sostenibilidad ambiental. También se mantendrán iniciativas como los bonos Activa Comercio, el proyecto de dinamización Vilas Vivas o el impulso de la formación para avanzar en la profesionalización del sector.
En el ámbito de la artesanía, destaca una nueva línea de apoyos para la formación de aprendices en oficios artesanales y la potenciación de iniciativas como Artesanía en el Plato. En cuanto a las plazas de abastos, se impulsará una Red gallega de Mercados Excelentes y acciones novedosas como Plato de Mercado, que conecta las plazas de abastos con los restaurantes de su entorno.
La Panadería Pallares, con sus 150 años de historia, sus cinco generaciones de dedicación y su mirada puesta en el futuro, representa fielmente los valores que estos premios y estas políticas buscan promover: tradición, innovación, compromiso con el territorio y capacidad de adaptación a los nuevos tiempos.