El restaurante Vértigo, en las Bodegas Regina Viarum, hace historia al recibir el codiciado galardón, fusionando la gastronomía de vanguardia con los paisajes épicos de la Ribeira Sacra
En la tierra de los viñedos heroicos, donde el río Sil serpentea entre profundos cañones, la historia gastronómica de la provincia de Lugo ha girado para siempre. Sober, un municipio enclavado en la comarca de Tierra de Lemos y corazón de la Ribeira Sacra, es el escenario de un hito monumental: la concesión de la primera Estrella Michelin para un restaurante de la provincia lucense. El afamado galardón, anunciado el pasado 25 de noviembre en la edición 2026 de la Guía Michelin, ha recaído en el Restaurante Vértigo, poniendo fin a una espera de 97 años.
Dirigido por el chef lugués Rafa Centeno, Vértigo no es solo un restaurante; es una experiencia sensorial completa. Ubicado en las impresionantes Bodegas Regina Viarum, en la parroquia de Doade, este proyecto culinario ofrece una cocina contemporánea que hunde sus raíces en la tradición gallega. Con un enfoque intuitivo y fresco, Centeno rescata los sabores de su infancia para crear platos que dialogan en perfecta armonía con los vinos de la Denominación de Origen Ribeira Sacra. Todo ello, con las vistas espectaculares al Cañón del Sil como telón de fondo inigualable.
El reconocimiento ha provocado un auténtico «boom» de reservas, con el mes de diciembre casi completo, evidenciando el atractivo inmediato que el galardón supone para la zona.
Reconocimiento institucional a un proyecto vinculado al territorio
Este logro histórico no ha pasado desapercibido para las instituciones. Este mismo viernes, el delegado territorial de la Xunta en Lugo, Javier Arias, visitó el restaurante acompañado del alcalde de Sober, Luis Fernández, para trasladar personalmente la felicitación del Gobierno gallego al chef Centeno y a todo su equipo.
Arias no dudó en subrayar la importancia estratégica de este reconocimiento. «Valoró que este primer paso se dé desde el corazón de la Ribeira Sacra y con un proyecto culinario vinculado al territorio», destacó durante su visita. El delegado enfatizó que Vértigo «reivindica los productos de proximidad» y ensalza «los atributos más especiales que tiene esta zona, como son el paisaje y la viticultura».
Además, conectó este éxito gastronómico con otro momento crucial para la región: la candidatura de la Ribeira Sacra a Patrimonio Mundial de la Unesco. «La distinción llega en la recta final de la candidatura (…) una declaración muy merecida que esperamos que sea una realidad en 2026», afirmó Arias, señalando la sinergia perfecta entre paisaje, cultura vitivinícola y excelencia gastronómica.
Un faro gastronómico en un paisaje de ensueño
Vértigo se consolida así no solo como un destino para paladares exigentes, sino como el primer restaurante de bodega en toda Galicia en obtener una Estrella Michelin. Su éxito es un testimonio de la vitalidad de la gastronomía lucense, un territorio que, como recordó el delegado, «puede presumir de una gastronomía sobresaliente, con productos de excelencia y magníficos profesionales».
El restaurante es, a su vez, un pilar cultural en la zona, formando parte del escenario del festival Ribeira Sacra, que fusiona música, patrimonio y gastronomía. Su ubicación, en un «enclave único», enriquece la experiencia, ofreciendo una inmersión total en uno de los paisajes más maravillosos y productivos de Galicia.
La primera Estrella Michelin de Lugo ya tiene nombre y apellidos: Vértigo y Rafa Centeno. Y tiene, sobre todo, una dirección: el corazón de la Ribeira Sacra, donde los excelentes vinos y la comida excepcional se dan la mano con un paisaje que quita el aliento, invitando al mundo a descubrir un nuevo paraíso para los sentidos.