En el corazón de la Ribeira Sacra, donde el paisaje escalonado de viñedos se funde con bosques autóctonos, la tradición quesera se ha convertido en el motor de una revolución silenciosa. La quesería Airas Moniz, con sede en Chantada, ha trascendido su función productiva para erigirse en un destino turístico de referencia, demostrando que la innovación en el sector agroalimentario es clave para dinamizar las economías rurales. Su proyecto «Experiencias Queseras en el corazón de Galicia» ha captado recientemente la atención de la consejera de Medio Rural, María José Gómez, quien lo señaló como un ejemplo a seguir.
La visita institucional de hoy sirvió para poner el foco en un modelo de negocio que aúna calidad, sostenibilidad y experiencia directa. Los visitantes no solo pueden adquirir los quesos de la marca –distinguidos con el sello de Artesanía Alimentaria–, sino sumergirse en el proceso completo de su elaboración.
Una experiencia para los cinco sentidos
La inversión de más de 29.400 euros, procedente de las ayudas del programa Leader gestionado por la Xunta, ha permitido a Airas Moniz diseñar una oferta turística integral. Los paquetes de actividades incluyen:
- Visitas guiadas a la granja y a la planta de producción, donde se explica el ciclo desde el ordeño hasta el afinado.
- Catas comentadas de sus diferentes variedades de queso, promoviendo la cultura sensorial.
- Experiencias inmersivas con los animales, especialmente pensadas para familias, que conectan al público urbano con el origen de los alimentos.
- Una tienda física que actúa como escaparate no solo de sus productos, sino también de los de otros productores locales, fomentando un ecosistema comercial comunitario.
«Este proyecto ofrece un incentivo turístico de calidad en un entorno paisajístico único y, al mismo tiempo, contribuye de forma tangible a la dinamización socioeconómica de la comarca», destacó la consejera Gómez durante su recorrido, en el que estuvo acompañada por el delegado territorial de la Xunta en Lugo, Javier Arias.
Más que una quesería: un agente de desarrollo territorial
Airas Moniz ha entendido que el futuro del rural pasa por la diversificación y por crear vínculos emocionales con el consumidor. Al transformar su actividad en una experiencia, genera un valor añadido que retiene visitantes, crea empleo indirecto en el sector servicios y fija población.
Este caso se alinea perfectamente con los objetivos del programa Leader, cuyas ayudas están precisamente diseñadas para financiar iniciativas de este calado. De hecho, la consejera aprovechó la ocasión para anunciar la próxima publicación de «la mayor convocatoria de la historia» de este programa, con 28,7 millones de euros para el periodo 2026-2027, una herramienta crucial para que proyectos similares vean la luz.
Defendiendo los pilares del rural
El éxito de iniciativas como la de Airas Moniz subraya la importancia crítica de los fondos de desarrollo rural. En el contexto de las negociaciones de la futura Política Agraria Común (PAC), la Xunta de Galicia mantiene una defensa firme de la necesidad de «blindar» esta partida presupuestaria. «Desde Galicia se está defendiendo una PAC fuerte y dotada con recursos suficientes que blinden no solo las ayudas directas, sino también los fondos para el desarrollo rural, imprescindibles para nuestra comunidad», reiteró Gómez.
La quesería Airas Moniz se consolida así como un símbolo: el de un rural gallego vivo, innovador y con proyección de futuro, donde la sabiduría ancestral y la visión emprendedora se dan la mano para escribir un nuevo capítulo de desarrollo sostenible.
