El proyecto, liderado por el catedrático Luis Miguel Botana, analizará compuestos clave en especies como el atún para reforzar la seguridad alimentaria con ciencia gallega
La Consellería do Mar y la Fundación Rof Codina han dado un paso decidido para poner la ciencia gallega al servicio de la confianza del consumidor. La conselleira Marta Villaverde y el gerente de la entidad lucense, Antonio González Cantalapiedra, firmaron hoy un convenio de colaboración para desarrollar un proyecto científico puntero que profundizará en el conocimiento sobre nutrición, seguridad alimentaria y productos del mar, con un presupuesto global de 648.775,60 euros.
El estudio, que se extenderá hasta mayo de 2027, pondrá el foco en alimentos de especial interés como determinadas especies de túnidos. La elección no es casual: su composición nutricional los convierte en un modelo especialmente relevante para analizar la interacción entre micronutrientes esenciales —como el selenio— y procesos biológicos clave, como la respuesta inflamatoria y el estrés oxidativo. El objetivo es generar datos propios y rigurosos que permitan actualizar protocolos, informar a la ciudadanía con certeza científica y diseñar recomendaciones nutricionales basadas en evidencia, no en alarmismos.
El equipo encargado de llevar a cabo la investigación es el grupo FARMATOX de la Universidad de Santiago de Compostela (USC), un referente internacional fundado en 1999 y dirigido por el catedrático de Farmacología Luis Miguel Botana, una de las voces más autorizadas del mundo en toxicología y seguridad alimentaria. Su trayectoria avala un trabajo que combina metodologías reconocidas globalmente con un conocimiento profundo del tejido productivo gallego.
Durante el acto de firma, la conselleira Marta Villaverde subrayó la apuesta «decidida» de la Xunta por una investigación independiente y con sello gallego. «La industria conservera y el complejo mar-industria de Galicia son pilares esenciales de nuestra economía que cumplen de manera estricta con las máximas exigencias de calidad y seguridad. Con la ciencia de vanguardia como aliada, debemos combatir la desinformación y evitar alarmismos innecesarios que perjudiquen, sin base científica, la confianza en nuestros productos del mar», afirmó.
La financiación del proyecto correrá a cargo al 50 % de la Fundación Rof Codina y de la Consellería do Mar, que a su vez cofinanciará una parte a través del Fondo Europeo Marítimo, de Pesca y de Acuicultura (FEMPA). La inversión total supera los 648.000 euros, una cifra que refleja la ambición del estudio y su relevancia estratégica para una comunidad que es líder europea en transformación y conservación de productos del mar.
Galicia concentra más del 50 % de la facturación nacional de productos congelados, y el conjunto de la pesca, el marisqueo, la acuicultura y la industria transformadora generan más de 50.000 empleos en la comunidad. Esto supone más de la mitad del empleo marítimo-pesquero de España y el 10 % de toda la Unión Europea. Unos datos que, como recordó Villaverde, hacen imprescindible contar con herramientas propias para proteger la reputación de un sector clave.
La investigación no solo quedará en el papel. La Xunta busca que los resultados sirvan para orientar políticas públicas, adelantarse a riesgos emergentes y facilitar la transferencia directa del conocimiento académico a las normativas alimentarias, tanto a escala autonómica como nacional y europea. De este modo, Galicia se sitúa a la vanguardia en la generación de evidencia científica aplicada, en un momento en el que la desinformación sobre alimentación y salud está a la orden del día.
Con el sello de FARMATOX y el impulso de la Fundación Rof Codina, este proyecto aspira a convertir los productos del mar gallegos no solo en un ejemplo de calidad, sino también de transparencia y rigor científico.